Gemar Makan Kerupuk Kulit Ikan? Berikut 5 Tip Membuat Kerupuk Kulit Ikan Menurut SMKN 1 Tlanakan
Pamekasan, Ditjen Vokasi – Masyarakat Indonesia terbiasa menjadikan kerupuk sebagai pelengkap ketika sedang menyantap makanan. Bagi sebagian orang, makan tidak lengkap dengan kerupuk bagaikan makan lauk tanpa garam.
Ada berbagai jenis kerupuk yang dapat dijumpai di Indonesia, salah satunya ialah kerupuk ikan. Kulit ikan sering kali dianggap sebagai limbah, padahal bahan ini dapat diolah menjadi makanan ringan yang lezat dan bernilai ekonomi tinggi, seperti kerupuk.
Kulit ikan jika tidak diolah dengan benar bisa meninggalkan bau amis yang kurang sedap. Buat kamu yang hobi membeli ikan segar dan berniat untuk membuat kerupuk ikan sendir, berikut adalah lima tip mengolah kulit ikan menjadi kerupuk yang enak dan bebas bau menurut Guru Konsentrasi Keahlian Agribisnis Pengolahan Hasil Perikanan (APHP), SMKN 1 Tlanakan, Pamekasan, Jawa Timur, Hari Suhartini.
Pilih Kulit Ikan Segar
Langkah pertama adalah memastikan kulit ikan yang digunakan segar. Kulit ikan segar memiliki tekstur kenyal dan tidak berbau menyengat. Jenis ikan seperti tenggiri, kakap, atau ikan nila sering kali menghasilkan kulit yang ideal untuk kerupuk. Segera cuci kulit ikan setelah dikuliti untuk mencegah bau amis.
Rendam dengan Campuran Jeruk Nipis dan Garam
Untuk menghilangkan bau amis, rendam kulit ikan dalam campuran air jeruk nipis dan garam selama 15—30 menit. Proses ini membantu mengurangi aroma amis sekaligus memberikan rasa dasar pada kulit ikan. Setelah direndam, bilas hingga bersih untuk menghilangkan sisa jeruk dan garam.
Rebus dengan Rempah-rempah
Setelah dibilas, rebus kulit ikan bersama rempah-rempah, seperti daun salam, serai, jahe, dan lengkuas. Rempah-rempah ini tidak hanya mengurangi bau amis, tetapi juga memberikan aroma yang sedap pada kerupuk. Rebus kulit ikan hingga teksturnya lunak, lalu tiriskan.
Keringkan Kulit
Proses pengeringan sangat penting untuk memastikan kerupuk renyah. Gunakan sinar matahari langsung atau oven untuk mengeringkan kulit ikan. Pastikan kulit benar-benar kering agar hasil kerupuk lebih garing dan tahan lama.
Gunakan Teknik Penggorengan yang Tepat
Goreng kulit ikan dalam minyak panas dengan suhu sekitar 180°C. Minyak yang panas membantu mengurangi kadar minyak pada kerupuk dan membuat tekstur lebih renyah. Gunakan minyak berkualitas baik untuk hasil kerupuk yang lebih enak dan bebas bau tengik.
Itu dia lima tip sederhana membuat kerupuk kulit ikan yang enak dan bebas bau. Dengan mengikuti lima tip tersebut, kamu bisa mengolah kulit ikan menjadi kerupuk yang lezat dan bebas bau amis. (Aya/Cecep)
